今年吃年夜饭时你购置预制菜了没？花 699 元买了 12 道菜呢，然而结果没准还就比不上你去自己煮一碗面条要好——所拿到的货与宣传对不上号、菜品的分量减少了、食材并不那么新鲜，像这些由来已久的遗留问题在年关这个时候仍旧在给消费者带去困扰。

预制菜成年夜饭新宠

1月14日，也就是小年那天，北京市民王鑫在采购年货时，特意来到西城区广安门的盒马鲜生，在预制菜货架前驻足停留。他用心挑选了12种预制菜品，这些菜品价格不一样，从23.9元到99元都有，他一共花了699元，想用这些半成品来搞定今年的年夜饭。

有着像王鑫这般情况的消费者数量并非在少数。盒马鲜生所开展的市场调研表明，存在五成以上的用户会去使用预制菜。在北京、上海这样快节奏的城市当中，预制菜的“上桌率”是更高的。数据呈现出来，“自己做加上买部分预制菜”的受访者占据32%。21%的消费者径直选择套餐礼盒。

九零后成消费主力军

在某电商平台上，从事销售的卖家婷婷，跟记者讲了这么回事，半成品年夜饭这种产品，其实已经存在好些年了，不过呢，最近这两年，它的销量有了很明显的提高。婷婷留意到，“90后”变成了主要的消费人群，好多人在就地过年的时候，心里想着吃家乡的那种味道，可又担心自己做饭的手艺不好，而且做菜还特别费时间。

这些年轻的消费者，既有着对仪式感的追求，又存在着对便捷性的看重。仅仅通过较为简便的加热或者进行翻炒，便能够将一桌年夜饭制作完成，恰好契合了他们的需求。预制菜的样式在不间断地创新 ，其品质也一直在持续提高，正逐步地改变着传统年夜饭的制作方式。

质量问题频发令人忧

2022年，江苏省消费者权益保护委员会所进行的调查得出的数据，着实会让人看到之后内心受到极大震动，觉得情况简直惊心动魄至极。将近八成的消费者声称，在去购买预制菜的时候，曾经碰到过质量方面的问题。在这些消费者当中，有25.71%的人遭遇到了菜品出现变质腐败的状况。另外，有24.29%的人发现所购买的食材并不新鲜。

让人愈发觉得可怕的是，有15.39%份或比例的消费者，于预制菜里头察觉到了异物，还有13.95%份额的人买到了，已然过期的产品。消费者罗海，曾经购置了标注170克容量大小标称鱼香肉丝的预制菜，结果成品里汤汁部分，高达亦或者具备100克之数量，而肉丝相伴配料，却显得数量太少几近缺乏，他觉着，于做快餐这种情况之下，即便买两次总共两包放在一起烹饪，也不充足以至满足不了需求不够人吃。

标识信息亟待规范

进行上述调查期间，极为多数的消费者碰到了标识信息模糊难明的状况，其中，27.54%的人表明预制菜未曾标注菜品类别以及主要食材，23.61%的人遭遇了未标注分量情况，16.45%的人察觉到不存在生产日期或者保质期。

随机点开一款月销量超过2万份的预制菜商品的记者，所得到的评价好的方面和不好的方面是混杂在一起的，一些网友夸赞其快递速度快，味道也不错，然而，也有一部分人反馈菜品存在“腥臭味”问题，还有人表示菜品“不新鲜”，大部分预制菜需要在零下18摄氏度的环境下冷冻保存，冷链运输环节在这个时候成为了保证质量的关键因素。

行业标准加速制定中

通过天眼查进行不完全统计得出，自2022年开始，各个地方的政府职能部门、产业方面组织者以及企业，发布了30多部跟预制菜有关的相关标准。中国农业大学的副教授朱毅持有这样的观点，预制菜的安全存在的相关风险，要紧的是在原材料新鲜不新鲜、食品添加剂使用情况、冷链运输衔接程度以及包装有没有破损等这些方面。

北京工商大学新商经研究院执行院长周清杰表明，首先得考量加工过程是不是契合食品安全，这包含原材料新鲜程度以及添加剂剂量。多个省市颁布产业政策指导文件以及相关标准，填补了行业规范的空白之处。

选购需擦亮双眼

给出建议的婷婷为销售方，消费者罗海也给出建议：要挑选大品牌以及正规厂家所生产的产品，在查看配料表与此同时认真留意营养标签之上的钠含量。朱毅发出呼吁，预制菜的标准应当清晰明确其定义还有边界，针对原料、工艺、包装、储存、冷链等进行统一的规定。

于工业4.0的背景情形之下，要达成食材能够追根溯源、信息趋向智能自动化的状况，使预制菜从起始的那个端点到最终的那个端点均可安全且处于可控的状态。就像冷冻制成的预制菜在储存之时的温度以及配送运送之际的温度所产生的变化，俱都应当有着清晰明确的要求规定，引领行业步入朝着集约化推进、使之实现规模化、富有特色化以及达成品牌化发展的有条有理的渠道之中。

今年年夜饭你会挑选预制菜吗，购买过的最糟糕的预制菜是怎样的，期待在评论区当中交流一下你的事例，点点赞码转发促使更多人躲开易踩的陷阱区域！