春节之际的这顿饭，在厨房里负责掌勺的人员发生了更换，以往是爸妈从清晨开始一直忙碌到夜晚，如今年轻人拿出手机进行下单，花费几百块钱，一桌子丰盛的硬菜便被送到了家中，无需进行煎炒烹炸的操作，只需撕开包装加热一下，在朋友圈晒出，所有人都会认为那是你耗费一整天所取得的成果，这一届的年轻人，正凭借预制菜悄然掌控年夜饭的主动权。

厨房小白救星来了

王帆今年选择留在北京过年，她约了几个朋友到家里进行聚餐。她平常最多也就是煮个泡面，一想到要做出一桌子菜去招待别人，她就觉得头疼得厉害。她在网上不停地刷了好半天，结果发现，盒马、每日优鲜这两个平台都有预制菜，像佛跳墙、花胶鸡这类好似很唬人的大菜，只要下单就能够给送到。

她挑选了西贝的虎虎生威家宴礼盒，其中有客家胡椒猪肚鸡、藤椒鱼之类，全都在里面。依照说明放置到锅里进行加热，没到半小时，七八个菜肴就被端上了桌。朋友原本以为她偷偷去报了厨师班，她暗自偷着乐，实际上仅仅是动了动手指头而已。

超市年菜礼盒卖疯了

前些日子去盒马超市，一进门最惹眼之处摆放的尽是年菜礼盒。有佛跳墙，有八大碗，还有与全聚德联名的烤鸭套装，一套大概三百来块，够三四个人食用。有的菜还配备锅具，连餐具都无需自己去配备。

在物美超市工作的人员讲，年纪轻轻选择留在北京过年的人数增多，致使半成品菜的销售情况格外拔尖。健康以及方便成为关键要点，回到家只需稍微加热一下便能够食用，完全无需去清洗餐具也不用进行整理，吃完后直接把盒子扔掉，省事程度大幅提升。在多点APP里的羊蝎子、毛血旺商品，经过计算满减优惠后，相比去饭店就餐便宜了一半之多。

餐厅靠预制菜多赚一笔

今年，有不少饭店，除了承接堂食之外，在门口还特意摆放了一张桌子出售预制菜。位于金融街的莆田餐厅，盆满钵满的鲍鱼盆菜放置在那里，看上去就十分诱人。去年，这款预制菜售出了1400份，今年，尚未到除夕之时，便已经预订出去1700份了。

更厉害的是旺顺阁的鱼头泡饼礼盒，去年销售额达到800多万，今年已然突破1000万了。工作人员表示，有不少人既想在家品尝招牌菜，又不愿去排队等位，于是提前预订好礼盒，在除夕当天前来领取，拿回家加热一下就能享用，味道和店里做出来的一模一样。

好看好吃都得兼顾

预制菜若想让年轻人掏钱购买，仅仅味道不错是不行的，还得在外观上吸引人。全聚德与盒马联名推出的烤鸭，光是确定烤的那个火候，就进行了几十次尝试。切片后的鸭加热之后，还必须做到皮脆肉嫩，不能显得柴柴的，而且摆盘也得十分美观才行，拍照发到朋友圈里得让人觉得特有面子。

商家于包装方面费尽心思，盆呀锅呀均被设计得颇具仪式感，年夜饭所拍的照片乃年轻人社交的名片，菜肴呈上得具备排场，绝不能一眼看上去便是速冻食品，故而现今预制菜的包装愈发注重细节，吃完之后还能够当成锅来使用。

懒人经济带火新风口

这两年来的疫情期间之中，预制菜变得是越来越火了。今年元旦刚刚过去以后 ，从事预制菜制作生产的上市公司股票就呈现出蹭蹭往上涨的态势 ，像是国联水产 、福成股份这些公司的名字频繁屡屡地出现在财经新闻之中里面。那资本所看中看重的是其背后的年轻消费群体。

饿了么平台之上，有着超过1000家提供预制菜的品牌。春节前一周之时，预制菜套餐订单相较于上个月增长了近乎两倍。叮咚买菜的数据更为夸张，在2021年预制菜销量增长了300%，购买预制菜的人群之中七成多是35岁以下的年轻之人。

观念转变市场潜力大

往昔提及预制菜时，好多人会认为那是添加剂且不健康，这两年大品牌进入市场，从原料到工艺都实现了升级，那种刻板印象正逐渐被打破，年轻人原本就忙碌，下班归家后能够迅速吃上一顿像样子的饭，相较于叫外卖而言更具烟火气息。

中国食品产业分析师之称的朱丹蓬讲，餐饮朝着越发标准化的方向发展，与此同时懒人经济恰处于当下这个时机，如此一来预制菜的市场将会进一步得到拓展。等到这一批年轻人成为消费主导力量的时候，预制菜便不再是仅仅用来应付一顿饭那样的选择了，而是会成为日常餐桌之上经常出现的菜品。年夜饭仅仅只是一个开端。

你可曾尝试过拿预制菜去款待朋友？那效果究竟如何？欢迎于评论区去聊一聊你的那些经历，要是觉着文章有价值的话记得点个赞并分享给予身边的小伙伴。