进入冲刺阶段的是除夕年夜饭预订，今年市场格局是堂食恢复与预制菜火爆并存，这为市民提供了更多元的选择，不管是在家，还是去饭店，都能够轻松享用到丰盛的年夜饭。

堂食预订热潮回归

今年春节年夜饭堂食预订，自去年11月启动后，升温速度极快 ，众多老字号饭店的包房，很早便被抢购得一个不剩。豫园商圈里的绿波廊 ，还有上海老饭店等知名餐厅之中 ，除夕当晚的包房 ，在去年12月中旬的时候 ，就已经达到满额状态 ，只剩下大堂有少量剩余位置可供挑选。

防疫政策调整之后，之前有部分退订的订单，在近期出现了复订率超过80%的情况。餐饮企业纷纷加大稳岗力度，采用发放慰问金以及组织员工聚餐等手段，鼓励外地员工留在上海值守，以此保证除夕当天服务人手足够。

预制菜外卖持续走俏

预制菜在今年持续成为年夜饭市场里的热点，特别受到年轻消费者以及家庭聚餐的青睐，依据市餐饮烹饪行业协会初步统计情况来看，今年年夜饭预制菜供应量相较于去年同一时期增长了将近20%，老字号品牌所推出的预制菜礼盒更是售卖得十分火爆。

杏花楼、新雅粤菜馆等这些老字号，针对了不同家庭的需求，推出了多价位以及多规格的半成品套餐。有从238元的经典系列，到888元的豪华套组，还有专为单身人群设计的198元小份炖品，预制菜的品类是日趋精细化，满足了从一人食到大家庭的各类需求。

价格基本保持稳定

即使在今年，食材成本出现了上涨情况，用工成本也呈现出上涨态势，然而餐饮企业借助优化供应链的方式，并且通过内部挖潜的举措，尽力维持了年夜饭产品价格的稳定状态。杏花楼所推出的多款预制菜系列，其价格和去年保持一致，堂食年夜饭的平均价格仅仅进行了小幅度的微调。

于新雅粤菜馆而言，暖锅盆菜的售价呈现出不同档次，其范围是从388元起始到888元截止有所不同，而全家福熟食系列的价格呢，同样处于一个区间之内，也就是在288元至698元这个范围，并且整体价格情况基本保持着去年所具有的水平。该企业还进一步采取了多样的方式，通过不同折扣优惠的举措来给消费者让利，目的是能让大家在春节这个特定时段，吃得既能够感到满意，又可以收获实惠。

餐饮品类更加丰富

今年，年夜饭市场之中，菜品创新呈现出让人应接不暇的态势，大富贵所推出的价值628元的春节礼盒，集合了诸如红肠、烤麸这般的卤味，以及像虾仁、牛肉粒这类的热菜半成品，而且冷热汤点也是全部具备。南翔馒头店为迎接兔年专门进行研发的粉色兔兔包，在刚刚上市的时候，便收获了数量众多的预订。

豫园文化饮食集团与真尝家合作，把上海老饭店、绿波廊的好些招牌菜做成联名预制菜，盒马、叮咚等电商平台针对小家庭消费予以关注，推出经翻新的海鲜和火锅套餐，锦江御味的“锦大师”品牌特意设计了以大连海参作为主要原料的一人份炖品。

购买渠道更加便捷

今年，品牌餐饮企业大幅度地拓展销售网络，使得市民购买年夜饭增添了更多省心省力之感。除了线上商城以及小程序之外，线下社区渠道同样成为重要的战场。淮海路的光明邨，把单品与套餐铺入了逸刻的数百家门店，极大地缩短了和消费者之间的距离。

有20多家餐饮预制菜品牌叫沈大成、功德林等，它们全面入驻了第一食品商店。百联旗下的逸刻新零食开展了“新年特惠购”活动，该活动汇集了国际饭店、西区老大房等多家老字号礼盒，使得市民在自家门口就能够把美味带回家里。

今年，你家年夜饭，准备怎么安排？是去饭店吃堂食，还是在家享用预制菜？欢迎在评论区分享你的选择，以及年夜饭故事，点赞转发，让更多人看到这份实用指南。